제목
골목 식당 ‘손맛’ 사라진다… ‘센트럴키친’ 유행
작성일
2023-06-18
작성자
ddd운전연수
경기 안산시 아워홈 센트럴키친 공장에서 급식·외식업체에 납품할 간편 도시락 ‘온더고’ 제품들이 생산되고 있다. 아워홈 제공■ 반조리 제품 쓰는 외식업체주방장이 직접 요리하는 대신식자재 기업이 만든 제품 사용“노동력 · 시간 획기적으로 절감”유통업 앞다퉈 공급시설 확대올들어 생산량 최고 43% 증가서울 동작구 노량진에서 일식주점을 운영하는 송모(31) 씨는 손님에게 ‘스키다시’(밑반찬)로 제공하는 튀김과 전, 샐러드 등 메뉴를 인근 식자재 업체로부터 공급받고 있다.
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